Die Tagliatelle von Pastificio Piscinelli sind ein nationales und internationales Format, typisch für die Region Emilia Romagna. Lange und sehr raue und poröse Nudeln, aber gleichzeitig ziemlich dünn. Die Tagliatelle werden in der Produktion von Hand auf die richtige Länge geschnitten und zu einem Nest geformt. Kein Nest gleicht dem anderen. Echte Handarbeit!

Zutaten: Hartweizengriess aus der Basilikata (Italien), Wasser

Kochzeit: ca. 3 Min.

Inhalt: 250g

Pasta del Pastificio Piscinelli ist eine handwerklich hergestellte Pasta aus der Basilikata im Süden von Italien. Für die Herstellung wird ausschliesslich lokaler, in der Basilikata angebauter Hartweizen verwendet. Die Form wird mittels Bronzewerkzeugen hergestellt (trafilata al bronzo), was eine poröse Oberfläche zur Folge hat. Die Trocknung erfolgt bei niedriger Temperatur während ca. 48 Stunden. Durch diesen schonenden Produktionsprozess bleiben viele wertvolle Inhaltstoffe des Weizens erhalten. Die Sauce haftet schön an der rauen Oberfläche der Pasta und macht den Genuss perfekt.

Nährwerte pro 100 g: Energie 1534 kJ, 362 kcal, Fett 1.9 g (davon) gesättigte Fettsäuren 0.2 g, Kohlenhydrate 72.4 g (davon) Zucker 1.1 g, Ballaststoffe 2.5 g, Eiweiss 12.5 g, Salz 0.01 g