"Der Olivenbaum ist sicher das wertvollste Geschenk des Himmels" (Thomas Jefferson)
Das Angeli Berg-Olivenöl kommt aus der Basilikata. Die Basilikata liegt zwischen Apulien und Kalabrien im Süden von Italien. Die bergige Region ist nicht wirklich bekannt für die Produktion von Olivenöl, hat aber beste Voraussetzungen für die Herstellung von qualitativ hochstehendem Olivenöl Extra Vergine. Nur ca. 1 – 2% der italienischen Olivenölproduktion stammt aus der Basilikata. Das kommt daher, dass Oliven in der Basilikata nicht in intensiven Kulturen angebaut werden. Die Kleinbauern pflegen ihre Olivenbäume in erster Linie für die Produktion von Olivenöl für den Eigenbedarf.
Wir von Angeli arbeiten direkt mit den Kleinbauern und der familiengeführten Ölmühle von Pietro Biscione in Cancellara, in der Provinz Potenza, zusammen. Bei der Ernte, der Produktion und der Abfüllung arbeiten wir vor Ort mit und stehen so für die hohe Qualität des Angeli Berg-Olivenöls persönlich ein.
Angeli Berg-Olivenöl ist ein einzigartiges Olivenöl. Die Kultivierung der Bäume erfolgt im Einklang der Natur, ohne chemische und synthetische Dünge- und Spritzmittel. Die teilweise hunderte Jahre alten, ehrwürdigen Bäume stehen verteilt auf den Feldern, vergleichbar mit unseren Hochstammbäumen. Eine intensive, industrielle Produktion gibt es nicht. Die Ernte der Früchte erfolgt ausschliesslich von Hand, was entscheidend zu der hohen Qualität des Angeli Berg-Olivenöls beiträgt. Nachdem die Oliven von Hand gelesen sind, werden sie innerhalb kurzer Zeit in der modernen, familiengeführten Ölmühle von Pietro Biscione verarbeitet. Was früher in heute nostalgisch anmutenden Steinmühlen zelebriert wurde, wird heute mit modernen Maschinen in einem hermetisch abgeschlossenen Prozess bewerkstelligt. Während diesem Prozess steigt die Produktionstemperatur nicht über 27 Grad Celsius, damit die wertvollen Inhaltstoffe erhalten bleiben. Diese moderne Art der Verarbeitung ist ein weiterer Aspekt, der wesentlich zur Qualität des Angeli Berg-Olivenöls beiträgt.
Angeli Berg-Olivenöl in drei naturbelassenen Varianten
Das Angeli Berg-Olivenöl DOLCE besticht durch seinen mild-fruchtigen Charakter. Die im Olivenöl verarbeiteten Olivensorten und die Verwendung von einer Mischung aus grünen bis hin zu leicht violett gefärbten Oliven (Reifegrad) verleihen dem Angeli Berg-Olivenöl DOLCE seinen unverwechselbaren Geschmack.
Das Angeli Berg-Olivenöl FORTE mit harmonisch eingebundener mittlerer Bitterkeit und Schärfe ist ein Olivenöl für Liebhaber. Die im Olivenöl verarbeiteten Olivensorten und die Verwendung von ausschliesslich grünen Oliven (Reifegrad) bringen die natürliche Bitterkeit der Früchte sowie die durch den hohen Anteil an Polyphenolen (Antioxidanz) entstehende Schärfe in das Angeli Berg-Olivenöl FORTE. Bei allem Charakter ist das Angeli Berg-Olivenöl FORTE sehr harmonisch und lang im Abgang.
Für das Angeli Berg-Olivenöl UNICO wird die Olivensorte "Coratina" sortenrein verarbeitet. Das Resultat ist ein charaktervolles Angeli Berg-Olivenöl mit intensiver Fruchtigkeit, einer gut spürbaren Bitterkeit und angenehmer Schärfe am Gaumen und im Abgang. In der Nase herrschen grüne Aromen (grasig, strauchig) vor. Im Mund vereinen sich die frischen Mandel- und Kräuteraromen mit der gut wahrnehmbaren Bitterkeit und der Schärfe die im Abgang nachhallt. Das UNICO ist ein Spitzenöl, welches den Charakter der Olivensorte "Coratina" sehr gut interpretiert. Es eignet sich sehr gut für einen gemütlichen Apéro mit einem schönen Weissbrot oder zum Verfeinern einer noch dampfenden Speise wie z.B. Risott, Polenta, Pasta, Gemüse etc.
Angeli Berg-Olivenöl ist ein Naturprodukt. Von Jahrgang zu Jahrgang können feine Unterschiede in der Ausprägung der für die naturbelassenen Angeli Berg-Olivenöle DOLCE, FORTE und UNICO charakteristischen Attribute auftreten.
Angeli Berg-Olivenöl aromatisiert
Zum Verfeinern beim Kochen oder direkt am Tisch bieten wir das Angeli Berg-Olivenöl DOLCE auch aromatisiert an. Die Aromen werden mittels im Öl angesetzten Kräutern und natürlichen Aromastoffen beigefügt.Probieren Sie die aromatisierten Angeli Berg-Olivenöle aus, um Ihrem Salat eine feine Zitrusnote zu verleihen, Ihre Pizza so richtig scharf zu machen oder Ihre Pasta mit einem Hauch von Trüffel zu versehen... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und das Staunen Ihrer Gäste ist Ihnen sicher. Das Angeli Berg-Olivenöl aromatisiert gibt es in den folgenden Geschmacksvarianten:
- Limone
- Arancia
- Rosmarino
- Basilico
- Peperoncino
- Tartufo
Ueber die Frantoio Oleario Biscione in Cancellara (Olivenölmühle)
Im Jahre 1972 hat Pietro Biscione, Nonno (Grossvater) des heutigen Besitzers ebenfalls Pietro Biscione, sich entschieden eine Olivenölmühle zu kaufen. Nonno Pietro war zu dieser Zeit ebenfalls Besitzer einer Bäckerei und einer Weizenmühle. Dies ermöglichte es, dass jeder seiner drei Söhne eine Arbeit in einer der drei Produktionen hatte. Die Ölmühle erforderte zu dieser Zeit den kleinsten zeitlichen Aufwand. Deshalb hat Donato (Papa vom heutigen Besitzer der Olmühle, Pietro) diese Tätigkeit übernommen. Donato war zu dieser Zeit bei der italienischen Post angestellt und lebte und arbeitete mit seiner Familie jeweils dort, wo er grad die Poststelle führte. In der Erntesaison der Oliven, damals noch im Dezember, kehrte er jeweils für ca. einen Monat nach Cancellara zurück, um die Olivenölmühle zu betreiben. In den 80er-Jahren ist er dann definitiv mit seiner Familie nach Cancellara zurückgekommen. Die Ölmühle war nach traditioneller Art eingerichtet (Steinmühle mit hydraulischer Presse), was sehr viel Personal zum Betreiben der Ölmühle erforderte. Es war immer sehr schwierig für Donato, das entsprechende Personal zu finden. Im Jahre 1986 hat er sich deshalb entschieden die Ölmühle zu modernisieren. Die erste Mühle mit einem dreiphasigen Prozess hat es erlaubt, den Personalaufwand drastisch zu reduzieren und gleichzeitig die Qualität des Olivenöl zu verbessern. 1997 trat Pietro Biscione (Sohn von Donato und heutiger Besitzer der Ölmühle) in die Ölmühle ein und nach erfolgtem Militärdienst entschied er sich dazu, sich voll der Ölmühle zu widmen. 1999 ist Pietro mit der Ölmühle aus dem Dorfzentrum in die Industriezone umgezogen. Seit Pietro die Ölmühle betreibt, hat er den Maschinenpark und den Produktionsprozess laufend modernisiert. Heute ist die Frantoio Biscione eine weit über die Grenzen Cancellaras bekannte und anerkannte Ölmühle. Pietro verarbeitet einerseits die Oliven von kleinen Olivenbauern, die ihr Olivenöl für den Eigenbedarf in der Familie benötigen. Andererseits kauft Pietro den Olivenbauern qualitativ hochwertige Oliven ab und verarbeitet diese zu seinem Öl resp. dem Angeli Berg-Olivenöl. Pietro hat einen sehr hohen Qualitätsanspruch, was sich immer wieder in sehr guten Bewertungen seiner Olivenöle bei nationalen und internationen Wettbewerben manifestiert.
